Jak uprawia się kawę naturalną?

Zanim trafiła do Twojej filiżanki, przebyła długą drogę. Kawa uprawiana jest przeważnie w strefie tropikalnej (wyjątek stanowi Mozambik oraz Formoza) na terenie Ameryki Północnej i Południowej, Afryki, Azji oraz Oceanii. Plantacje kawowców utrzymywane są w częściowym zacienieniu, aby ochronić rośliny przed zbyt ostrym, tropikalnym słońcem.

Wysiew przeprowadzany jest do pół roku po zbiorach, zaś pierwsze kiełki można zaobserwować już po miesiącu. Roślina osiąga dojrzałość po 3-4 latach i dopiero wówczas owocuje po raz pierwszy. Gdy dojrzeją, są ręcznie zbierane przez pracowników plantacji. Następnie oczyszcza się je i przekazuje do dalszej obróbki. Najważniejszym elementem owoców są ich pestki – to właśnie z nich otrzymuje się nasiona kawy naturalnej.

Po usunięciu miąższu, nasiona są palone. Proces polega na prażeniu ziaren w specjalnie przeznaczonym do tego piecu. Może się on odbywać na kilka sposobów, np.:

• Palenie jasne

Przebiega w najniższej temperaturze (200˚C), dzięki czemu ziarna zachowują najwięcej kofeiny. Kolor, kwaskowy smak oraz zapach napoju najmniej przypominają klasyczną „małą czarną”.

• Palenie średnie

W tym przypadku temperatura wynosi 210-220˚C, zaś smak i aromat nabierają głębi. Zawartość kofeiny obniża się, wyczuwalna jest już goryczka, zaś smak napoju nabiera delikatnych nut ciemnej czekolady. Jest to najpopularniejsza metoda palenia kawy naturalnej.

• Palenie ciemne

Kawa przygotowana w ten sposób (w 225-250˚C) cechuje się najniższą zawartością kofeiny oraz zdecydowanym smakiem. Wyczuwalne jest duże nasycenie goryczy oraz szlachetne nuty gorzkiej, mocno kakaowej czekolady.

Wyróżniamy także sposoby pośrednie (np. palenie średnio-ciemne), dzięki którym uzyskuje się rozmaite warianty smaku i aromatu, a także poziomu zawartości kofeiny.

Jakie gatunki kawy naturalnej znajdę w Waszym sklepie?

W ofercie DMG Herbaty Kawy znajdziesz różne odmiany gatunków arabica i robusta.

W jaki sposób mogę przygotować kawę naturalną?

Oferowaną przez nas kawę możesz przyrządzać w ekspresach (ciśnieniowym lub przelewowym), kawiarce, driperze, frenchpressie oraz w aeropresie.